Im Herbst 1986 erreichte eine Gruppe freiberuflicher Genießer aus Piemont die Nachricht, dass in Rom eine „McDonald’s“-Filiale eröffnet werden sollte. Darauf entkorkten die Gourmets eine Flasche Barolo, prosteten einander zu und gründeten den Verein Slow Food, das Pendant zum weit verbreiteten Fast Food.

Inzwischen kämpfen 50.000 Köche, Olivenbauern, Weinhändler, Gourmets und andere Anhänger des guten Geschmacks aus 35 Ländern unter dem Zeichen der Schnecke „für die geruhsame, sinnliche Lust gegen den universellen Tempowahn“.